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Ausgabe wellhotel 1-2020

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Das Fachmagazin für Hotellerie & Gastronomie, Tourismus & Freizeit, Wellness & Beauty

Hotellerie | Gastronomie

Hotellerie | Gastronomie | Tourismus [ Branchennews ] Foto: armin-terzer.com ››› Zum Autor: Joachim Leiter ist als Geschäftsführer von ADDITIVE stets auf der Suche nach neuesten Trends, innovativen Hotelkonzepten und interessanten Gesprächspartnern aus der Tourismusbranche. Mit langjähriger Erfahrung, nachhaltiger Strategie und einer qualitativ hochwertigen Umsetzung begleitet ADDITIVE erfolgreiche touristische Unternehmen in allen digitalen Kommunikationsund Vertriebs- Disziplinen. www.additive.eu Joachim Leiter: Im Prinzip ein neuer Touchpoint in der Customer Journey, den man nutzen kann, um den Gast an die Marke/das Produkt zu binden. Ein solches haptisches Abschiedsgeschenk bieten bereits viele Hotels des gehobenen Segments an … Joachim Leiter: Gibt es hier Vorreiter im Markt? Können Sie uns einige Best- Practice-Beispiele nennen? Joachim Leiter: Wird sensorisches Marketing derzeit nur offline in Points of Sale/Kontaktpunkten erforscht und angewandt oder können erste Studienerkenntnisse und Handlungsempfehlungen auf Online-Marketing & -Vertrieb ausgeweitet werden? Joachim Leiter: „Luxus hat die Ebene von Sensorik und Lebensglück erreicht“ – lautete die Ankündigung der Podiumsdiskussion mit Ihnen. Was steckt hinter dieser Aussage? Joachim Leiter: Sensorisches Marketing in 2030: Wagen Sie einen Ausblick und eine Prognose? Monika Imschloß: Wenn ich mehr als 1000 Euro pro Nacht bezahle, dann darf ich mir vielleicht ein kleines Geburtstagsgeschenk erwarten. Zusätzlich würde ich mich über eine Personalisierung freuen, die meine gustatorischen Sinne anspricht. So könnte im Hotelrestaurant festgehalten werden, dass sich Premiumgast XY stets dasselbe Essen oder dasselbe Gewürz bestellt hat. Was spricht dagegen, diesem Gast genau diese Gewürzmischung zuzusenden – vielleicht mit einem passenden Rezept. Oder weitergedacht: Das Hotel schickt mir einen Koch, der mir mein Lieblingsessen aus der Urlaubsdestination daheim kocht. Das Ziel sollte sein, das Urlaubserlebnis zu Hause weiter zu leben und nicht nur auf den Aufenthalt im Hotel vor Ort zu reduzieren. Monika Imschloß: Ich kann mich hier nicht auf einen Vorreiter festlegen. Erste gute Ansätze können hoteleigene Playlists auf Spotify und eine strategische Beduftung sein. Und wenn die Bilder, Videos und Beschreibungen auf der Hotel-Internetseite mit den Eindrücken vor Ort übereinstimmen – so wie bei den naturverbundenen, auf Nachhaltigkeit fokussierten Soneva Resorts, die allesamt Barfuß-Resorts sind – dann passt das gut. Es geht eben nicht bloß um einen Sinn, sondern um die strategische, kohärente Kombination von mehreren Sinnen. Monika Imschloß: Anstelle der statischen Bilder zeige ich den potenziellen Gästen meine Zimmer mit einem Video. Videos sind auch perfekt geeignet, um Naturgeräusche akustisch erlebbar zu machen. Oder, wenn ich Bilder verwende, dann versuche ich die Sensorik durch Beschreibungen zu transportieren, indem ich beispielsweise bei dem Zimmer mit Meeresblick den Bildtitel „Schlafen Sie entspannt ein in Begleitung des Meeresrauschens und dem Klang der Wellen“ hinzufüge. Monika Imschloß: Sensorik hat tatsächlich einen Einfluss darauf, ob beziehungsweise wie sehr ein Aufenthalt oder eine Erfahrung angenehm oder anschließend erinnerbar ist und vielleicht auch darauf, ob man die Möglichkeit hat, sich selbst anders wahrzunehmen. Warum fahren die Menschen in den Urlaub? Nicht um denselben Rollbraten wie daheim zu essen, sondern um neue sensorische Erfahrungen zu machen, die einem helfen, sich selbst zu entdecken. Das (bewusste) Erleben von sensorischen Eindrücken kann zu einer gesteigerten Selbstwahrnehmung, also „selfknowledge“, beitragen. Zum Beispiel wenn man etwas sensorisch Neues oder Überraschendes ausprobiert und sich dabei selbst besser kennenlernt oder wenn man die Natur neu oder anders erlebt und dieses neue Erleben etwas ist, das man vorher nicht kannte – weil man es vielleicht einfach nicht wahrgenommen hat. Durchs „reconnecten“ mit der Natur nimmt man eine ganz andere intensive Erinnerung mit nach Hause. Monika Imschloß: Die Relevanz des Themas wird zunehmen, sowohl im Handel als auch in der Hotellerie und im Servicebereich – allein aufgrund der Tatsache, dass durch die Digitalisierung die Menschen wieder Erlebnisse suchen. Viele Menschen wissen nur nicht, wie sie sensorische Erlebnisse wahrnehmen können oder achten nicht darauf. Es fehlt oftmals die „awareness“ (Bewusstsein) und „mindfulness“ (Achtsamkeit) dafür. Wir erleben bereits die erste digitale Detox-Welle, der Mensch versucht sich wieder mit der realen Umwelt zu verbinden. Einen weiteren Wertewandel, den man beobachten kann, ist das gestärkte Bewusstsein für die Umwelt. Deutlich sichtbar ist dies daran, dass sich die Menschen wieder mehr Gedanken über Langfristigkeit, Nachhaltigkeit und Verantwortlichkeit für nachfolgende Generationen machen. Das verbindet den Menschen wieder stärker mit der Natur und dem Naturerlebnis. Für den Hotelier bedeutet das: Wie kann ich dieses „Naturerleben“ sensorisch greifbar machen und dem Gast mitgeben, vor allem wenn ich keinen Ozean vor dem Haus habe oder kein Vogelgezwitscher am Morgen. Als weiteren Trend kann ich mir vorstellen, dass es neben sinnlichen Eindrücken darum gehen wird, dem Aufenthalt selbst einen Sinn zu geben – etwa durch soziale Projekte, an denen Gäste teilnehmen können. Sprich: all jene Dinge, die uns zu uns selbst, zur Umwelt und anderen Menschen wieder näherbringen. 28 WellHotel

Hotellerie | Gastronomie | Tourismus [ Branchennews ] Joachim Leiter: In welche Richtung wird sich die Forschung bewegen? Joachim Leiter: Gibt es eine Persönlichkeit aus Tourismus, Marketing oder Technologie, welche Sie schon immer einmal treffen wollten? Warum und was wäre Ihre zentrale Frage an diese Person? Monika Imschloß: Ein starker Fokus wird darauf gelegt werden, wie die Sinne zusammenwirken beziehungsweise wie die Wahrnehmung in einem Sinn die Wahrnehmung in einem anderen Sinn beeinflusst. Oder eben wie zwei sensorische Wahrnehmungen zusammenspielen und ob sich daraus andere Effekte ergeben als jede einzelne der beiden Sinneswahrnehmungen für sich allein. Monika Imschloß: Ehrlich gesagt weiß ich nicht, welcher Person ich meine Frage stellen würde, aber ich weiß, welche Frage ich gerne beantwortet haben würde: Verliert man durch Artificial Intelligence langfristig innovatives Kapital? Ich frage mich, wenn man nur aufgrund von vorausgegangenen Daten Prozesse/Dinge optimiert, kann daraus wirklich Innovation entstehen? Laufen wir nicht Gefahr, unsere Intuition, Kreativität und unser eigenständiges Weiterdenken dadurch zu verlieren? Diese Fragen würde ich gerne jemandem stellen … 29 WellHotel

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